Rouleaux d’œufs au bœuf

1. 1. Ne remplissez pas trop les emballages : évitez de trop remplir les rouleaux d’œufs, car cela peut provoquer leur éclatement pendant la friture.
   2. Scellez bien les bords : utilisez un peu d’eau pour bien scceller les emballages des rouleaux d’œufs avant de les faire frire afin d’éviter que la garniture ne déborde.

1. 1. Faire frire à la bonne température : Chauffer l’huile à environ 175 °C (350 °F) . Cela permet aux rouleaux d’œufs de cuire simultanément et de devenir croustillants sans absorber trop d’huile.

1. Bien égoutter : après la friture, placez les rouleaux d’œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Étapes à suivre pour le réaliser :

1. Préparez la farce au bœuf :

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire, en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit doré et complètement cuit.
2. Égouttez l’excédent de graisse du bœuf, puis remettez-le dans le poêle.
3. Ajouter la carotte râpée, le chou râpé, l’ail et les oignons verts. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, le sucre (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes , jusqu’à ce que le mélange soit bien assaisonné et que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement le mélange avant d’assembler les rouleaux d’œufs.

2. Assemblez les rouleaux d’oeufs :

1. Posez les emballages des rouleaux d’œufs sur une surface propre et plane avec un coin pointé vers vous (forme de losange).
2. Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange de bœuf et de légumes près du coin inférieur de l’emballage.
3. Répondez le coin inférieur sur la garniture, puis répondez les côtés. Enroulez fermement la feuille, en scellant le coin supérieur avec un peu d’eau. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.

3. Faites frire les rouleaux d’œufs :

1. Chauffer l’huile végétale dans un poêle profond ou un wok à feu moyen-vif, jusqu’à environ 350 °F (175 °C) .
2. Ajoutez délicatement les rouleaux d’œufs, quelques-uns à la fois, dans l’huile chaude. Faites frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
3. Retirez les rouleaux d’œufs de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Servez les rouleaux d’œufs :

1. Servez les rouleaux d’œufs chauds avec vos sauces préférées, comme la sauce hoisin, la sauce soja ou la sauce chili douce.
2. Garnir d’oignons verts supplémentaires ou de coriandre pour plus de fraîcheur.

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