1. Cuire les pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre entières dans de l’eau salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
2. Écraser et rôtir : Préchauffez le four à 220°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez-les légèrement avec une fourchette. Arrosez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de paprika, d’ail, de sel et de poivre. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le vinaigre et l’oignon rouge émincé. Ajoutez les herbes fraîches.
4. Assembler : Mélangez doucement les pommes de terre encore tièdes avec la sauce. Servez tiède ou froid.
