Préparez les pommes : coupez les pommes rouges et vertes en morceaux d’allumettes. Placez-les dans un bol, versez le jus de citron sur les morceaux de pomme et mélangez bien pour enrober. Laissez reposer les pommes pendant environ 5 minutes pour absorber le jus de citron, ce qui empêche le brunissement.
Mélangez les ingrédients : dans un grand bol à mélanger, ajoutez les carottes en bâtonnets, l’oignon en dés et les canneberges séchées.
Ajoutez les pommes : une fois les pommes trempées dans le jus de citron, ajoutez-les au bol à mélanger avec les autres ingrédients.
Préparez la vinaigrette : ajoutez le yaourt à la vanille, la mayonnaise, le sucre, le sel et le poivre noir dans le bol. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et uniformément enrobé.
Terminez avec les mandarines : incorporez délicatement les segments de mandarines égouttés pour éviter de trop les casser.
Refroidissez : couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.
