Assaisonnez le porc avec le mélange d’épices sèches. Fumez à 100 °C pendant 6 à 8 heures ou rôtissez à 150 °C à couvert pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que le porc se défasse facilement. Laissez reposer, puis effilochez à la fourchette.
Préparez la sauce au fromage : Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine en fouettant. Ajoutez progressivement le lait et remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez le fromage et assaisonnez à votre goût.
Faites griller les pains au beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Constituez votre sandwich : Nappez le pain du bas de sauce au fromage, garnissez de porc effiloché et garnissez. Ajoutez des cornichons ou de la salade de chou si vous aimez le croquant !