Sauté de champignons et de brocoli

1. Préparez les légumes : lavez et coupez le brocoli en fleurettes. Émincez les champignons et l’oignon (si vous en utilisez). Émincez l’ail et râpez le gingembre.
2. Cuire le brocoli : Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les fleurons de brocoli et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et légèrement tendres mais encore croustillants. Retirez-les du poêle et réservez-les.

1. Faire revenir les champignons : Dans le même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les champignons émincés et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon : ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et l’oignon (si vous en utilisez) dans le poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce que l’ail et le gingembre ne brûlent pas.
3. Mélanger les légumes : Remettre le brocoli dans le poêle. Ajoutez la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous en utilisez) et remuer pour bien enrober les légumes. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Terminez avec de l’huile de sésame : versez de l’huile de sésame sur le sauté et remuez pour mélanger.
Servir : Transférer le sauté dans un plat de service et garnir de graines de sésame et d’oignons verts si désiré. Servir immédiatement en accompagnement ou avec du riz vapeur pour un repas complet.

Conseils pour réussir :

Pour conserver la couleur vert vif et la texture croquante du brocoli, vous pouvez le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant de le faire sauter.
Personnalisez le sauté avec vos légumes ou protéines préférées (comme du tofu ou du poulet).
Ajustez la sauce soja et la sauce aux huîtres à votre goût, en fonction du degré de salinité que vous aimez dans le plat.
Si vous aimez les sautés plus épicés, ajoutez des flocons de piment rouge ou des piments tranchés.

Recommandations :

Servez le sauté de champignons et de brocoli avec des viandes ou du poisson grillé pour un repas équilibré.
Accompagnez-le de riz au jasmin cuit à la vapeur ou de quinoa pour en faire un plat végétarien complet.
Ce sauté peut également être servi comme garniture pour des nouilles ou comme garniture pour des wraps.

Nutrition (par portion, sur la base de 4 portions) :