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Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les oignons et les poivrons coupés en dés. Faire revenir 4 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajoutez tous les ingrédients restants, SAUF le cheddar, le fromage frais et les ingrédients de la garniture. Je recommande également de commencer par 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour tacos et d’en ajouter plus à la fin si vous le souhaitez. (J’ai fini par tout utiliser.)
Laissez la soupe bouillir doucement , partiellement à couvert. Si le poulet bout trop vite, il devient dur. Une cuisson lente le garde juteux et savoureux.
Retirez le poulet après 20 à 25 minutes, une fois bien cuit. (Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du poulet.) Utilisez 2 fourchettes pour l’effilocher, puis remettez-le dans la soupe.
Réduire le feu et incorporer progressivement le fromage râpé et le fromage frais ramolli. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Goûtez et ajoutez les assaisonnements nécessaires. Garnissez et servez !
