- 2 lb (900 g) de côtes courtes de bœuf (avec os)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gros oignons, finement tranchés
- 4 gousses d’ail hachées
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf
- 1 tasse (240 ml) de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse (facultatif pour plus d’onctuosité)
Pour la garniture :
- 1 baguette française, coupée en morceaux de 1 pouce
- 2 tasses (200 g) de fromage Gruyère râpé (ou fromage suisse)
- 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé