Soupe de côtes courtes de bœuf à l’oignon français

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  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
  2. Dans une grande casserole allant au four ou dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
  3. Assaisonnez les côtes courtes de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-les saisir dans la casserole jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois dorées, retirez les côtes courtes et réservez-les.

Caraméliser les oignons :

  1. Dans la même casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 20 à 25 minutes. Si les oignons commencent à coller, ajoutez un peu d’eau ou d’huile.
  2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Préparez la soupe :

    1. Versez le vin blanc en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Laissez réduire le vin pendant 2 à 3 minutes.
    2. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Portez le mélange à ébullition, puis remettez les côtes courtes dans la casserole.
    1. Couvrez et mettez la cocotte au four. Faites cuire pendant 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu’à ce que les côtes courtes soient tendres à la fourchette et se détachent facilement de l’os.
  1. Une fois les côtes courtes tendres, retirez la viande des os et effilochez-la. Jetez les os et remettez le bœuf effiloché dans la soupe.
  2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la crème épaisse (si vous le souhaitez pour plus de richesse).

Préparez la garniture :

  1. Pendant que la soupe cuit, préchauffez le gril.
  2. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Une fois la soupe prête, versez-la dans des bols allant au four. Placez une tranche de baguette grillée sur chaque bol de soupe. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé et  de parmesan .

Griller et servir :

  1. Placez les bols sous le gril pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.
  2. Servez immédiatement et savourez les saveurs riches et réconfortantes de votre soupe de côtes courtes de bœuf à l’oignon français  .

Conseils pour réussir :

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