1. Préparation de la base de la soupe :
o Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
o Ajouter l’ail et le gingembre hachés et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler.
2. Ajouter les liquides :
o Incorporer le bouillon de poisson ou de légumes et le lait de coco. Porter à frémissement doux. Laisser mijoter environ 5 minutes pour que les saveurs se marient.
3. Cuire le poisson :
o Couper les filets de poisson en petits morceaux et les ajouter à la casserole. Laisser mijoter le poisson dans la soupe pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et se défasse facilement.
4. Assaisonner la soupe :
o Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et les tomates cerises coupées en deux. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement tendres.
5. Servir :
o Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert. Servir chaud et savourer ce délicieux mélange de noix de coco et de citron vert !
