1. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter l’ail, le cumin et la coriandre; cuire 1 minute.
3. Incorporer les tomates concassées, les pois chiches, le bouillon de légumes, la courgette et le poivron.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Garnir de persil frais avant de servir. Bon appétit ! 
