1. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Incorporer les tomates concassées, les pois chiches, le bouillon de légumes, la courgette, la patate douce et la feuille de laurier.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Retirer la feuille de laurier.
7. Servir chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
Bon appétit !
