1. Préchauffez votre four à 120°C. Un four bien chaud est essentiel pour que votre terrine garde toute sa saveur !
2. Dans un grand bol, ajoutez le foie gras coupé en morceaux, le sel, le poivre, l’ail et l’oignon finement hachés, ainsi que le quatre épices et le miel. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer le foie.
3. Incorporez le cognac à la préparation et laissez mariner pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
4. Tapissez une terrine avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords. Cela facilitera le démoulage par la suite.
5. Remplissez la terrine avec le mélange de foie gras. Tassez bien avec une cuillère pour éviter les bulles d’air.
6. Pliez le papier sulfurisé sur le dessus de la terrine.
7. Placez la terrine dans un plat adapté et ajoutez de l’eau pour créer un bain-marie. Cela permettra une cuisson douce et homogène.
8. Enfournez pendant environ 30 à 45 minutes, selon l’épaisseur de la terrine. Vérifiez la cuisson : un thermomètre doit indiquer environ 60°C à cœur.
9. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
10. Démoulez délicatement avant de couper en tranches et servez avec du pain grillé et de la confiture d’oignons. Un véritable délice !
Temps : Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes
