1. Préchauffer le four à 400°F et graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive ou un enduit à cuisson.
2. Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure panko, le persil frais, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Badigeonner les deux côtés de chaque filet de tilapia de beurre fondu, puis presser chaque filet dans le mélange de parmesan pour bien l’enrober.
4. Disposez les filets enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit feuilleté et que la croûte soit dorée. Si vous le souhaitez, faites griller pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour plus de croustillant.
6. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir avec des quartiers de citron.