1. Cuire la garniture
Commencez par la garniture salée :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un petit filet d’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon coupé en dés pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant environ 2 minutes et demie.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez les herbes de Provence et le persil haché, laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez mijoter encore une minute environ, puis éteignez le feu.
- Laissez refroidir légèrement le mélange avant de garnir votre pâte.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à :
- 200 °C (400 °F)
- 180 °C (350 °F) pour les fours à chaleur tournante
- Gaz Mark 6
3. Étalez la pâte
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés de 12 x 12 cm (environ 4,7 x 4,7 pouces).
- Étirez légèrement chaque carré pour faire de la place pour la garniture.
4. Remplissez et pliez
- Déposez environ 1½ cuillère à soupe de garniture au poulet et aux champignons au centre de chaque carré.
- Pliez chaque carré en diagonale pour former un triangle.
- Appuyez et scellez fermement les bords avec vos doigts ou une fourchette.
5. Badigeonner et cuire
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et le lait.
- Badigeonnez ce mélange sur le dessus des pâtisseries.
- Disposer les tartes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et gonflés.
6. Laissez-les refroidir et servez
- Laissez refroidir les tartes quelques minutes avant de servir.
- En option, saupoudrez d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour plus de couleur et de saveur.