Curry Crémeux aux Pois Chiches & Épinards 
Ingrédients :
1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
200g d’épinards frais
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
1 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin
1 boîte (400ml) de lait de coco
200ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir
Préparation :