Curry de Champignons, Épinards et Pois Chiches à la Sauce Coco et au Citron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de champignons de Paris
200 g d’épinards frais
1 boîte de pois chiches (400 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 c. à soupe de pâte de curry (ou 1 c. à café de curry en poudre)
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma
1 boîte de lait de coco (400 ml)
Le jus d’un citron
1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
Sel et poivre
Préparation :