Rougail Saucisses aux Haricots Rouges, à la Mode Créole 
Ingrédients :
– 3 tomates coupées en dés
– 500 g de saucisses fumées
– 2 oignons émincés
– 1 piment rouge facultatif
– 400 g de haricots rouges en boîte
– 3 gousses d’ail hachées
– 1 morceau de gingembre râpé
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Thym frais
– Sel, poivre
– Quelques feuilles de persil pour décorer
Instructions :