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- Hacher les légumes uniformément : cela garantit une cuisson uniforme et une meilleure texture.
- Rehaussez la saveur : ajoutez des herbes et des épices pour rehausser le goût sans ajouter de calories supplémentaires. Le paprika fumé ou la poudre de curry peuvent ajouter une touche excitante.
- Préparation des repas : cette soupe se conserve bien, ce qui la rend idéale pour la préparation des repas. Préparez-en une grande quantité et réchauffez-la au besoin.
- Personnaliser : N’hésitez pas à ajouter ou à échanger des légumes en fonction de ce que vous avez sous la main.
Étapes à suivre pour le réaliser :
- Préparez les légumes :
- Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Faire revenir les aromates :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez les légumes :
- Incorporez le céleri, les carottes et le poivron. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le chou et les tomates :
- Ajoutez le chou haché, les tomates en dés et la pâte de tomates (si vous en utilisez). Mélangez.
- Verser le bouillon :
- Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Assaisonner et laisser mijoter :
- Ajoutez les herbes séchées, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Terminer et servir :
- Si vous utilisez des courgettes, des épinards ou du chou frisé, ajoutez-les pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Servir chaud, garni de persil frais ou de coriandre et d’un filet de jus de citron si désiré.
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