Soupe d’orzo au poulet et au citron

Ingrédients:

• • 1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau (déchiquetée)

• • 1/2 tasse d’orzo de blé entier
  • 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)

• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
• Zeste de 1 citron
• 2 tasses d’épinards frais (facultatif)
• Persil frais pour la garniture

Instructions:

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