Soupe hongroise aux champignons
Ingrédients:
* 4 cuillères à soupe de beurre non salé
* 1 gros oignon finement haché
* 1 lb (450 g) de champignons, tranchés finement (un mélange de champignons de Paris, de cremini ou de champignons sauvages ajoute de la profondeur)
* 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
* 1 cuillère à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois
* 2 cuillères à café d’aneth séché
* 1 tasse de lait entier
* 3 cuillères à soupe de farine tout usage
* 1/2 tasse de crème sure
* 3 cuillères à soupe de persil frais haché (plus un peu pour la garniture)
* 2 cuillères à café de jus de citron
* Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions: