Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et l’ail haché.
Placez le filet de bœuf dans un plat et versez la marinade dessus. Laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour plus de saveur).
Chauffez une poêle ou un grill à feu vif et saisissez le bœuf 30 secondes à 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur saignant.
Roulez le bœuf dans les graines de sésame et laissez reposer 5 minutes avant de le trancher finement.
Servez avec l’oignon nouveau, la coriandre et une pincée de piment d’Espelette. Accompagnez de riz ou d’une salade croquante !
