Faire mariner le poulet (facultatif mais recommandé) :
Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et remuer pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes (jusqu’à 4 heures).
Préchauffer le four/la friteuse à air :
Four : Préchauffer à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium et placer une grille dessus.
Friteuse à air : Préchauffer à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes
Préparez le revêtement :
Dans un bol peu profond, mélanger le panko, le parmesan, l’origan, la poudre d’ail, le paprika et une pincée de sel et de poivre.
Enrober le poulet :
Retirer le poulet de la marinade et laisser l’excédent s’égoutter. Tremper chaque morceau dans le mélange panko en appuyant délicatement pour bien l’enrober.
Cuire les filets :
Four : Disposer le poulet sur la grille. Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Friteuse à air : Disposer les filets en une seule couche (cuire en plusieurs fois si nécessaire). Faire frire à l’air libre pendant 10 à 12 minutes, en les retournant au bout de 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.
Servir:
Laisser reposer 2 à 3 minutes. Servir avec du tzatziki, des quartiers de citron ou dans un pain pita.